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Aug 03, 2023

No olvides limpiar tus piedras de afilar

Tener un cuchillo afilado es una regla fundamental de seguridad en la cocina. Incluso el mejor cuchillo de chef eventualmente se desafila y, si bien siempre puedes llevarlo a un afilador profesional, a menudo es más

Tener un cuchillo afilado es una regla fundamental de seguridad en la cocina. Incluso el mejor cuchillo de chef eventualmente se desafila y, si bien siempre puedes llevarlo a un afilador profesional, a menudo es más rentable y conveniente afilarlos en casa usando una piedra de afilar. Sin embargo, si elige la ruta en casa, es importante recordar limpiar la piedra de afilar para que siga funcionando bien.

Las piedras de afilar funcionan de manera similar al papel de lija. A medida que arrastras la hoja por la piedra, muele el lado romo del cuchillo hasta obtener un borde fino una vez más. Así como el aserrín es un subproducto del lijado de madera, las limaduras de metal son un subproducto del afilado de un cuchillo, y estas limaduras, junto con la arenilla y la suciedad en general, pueden obstruir la piedra de afilar y hacerla mucho menos efectiva en su trabajo. Asegurarse de limpiar la piedra de vez en cuando evitará que se produzca esta acumulación y mantendrá la piedra funcionando bien.

El método que utilices para limpiar la piedra de afilar depende de qué tan sucia esté. Si está realizando un lavado de mantenimiento rápido en una piedra ligeramente sucia, puede simplemente enjuagarla rápidamente con agua y jabón. Sin embargo, si su piedra tiene una acumulación significativa, querrá usar un lubricante como aceite de pulido o WD-40 y un cepillo para fregar para quitar la suciedad, después de lo cual puede enjuagar la piedra con agua tibia. Deje que la piedra se seque por completo antes de volver a usarla.

Dos estilos de piedras de afilar son excepciones a este enfoque: las piedras de Arkansas y las piedras naturales. Si tiene uno de estos, será mejor limpiarlo sumergiéndolo en agua hirviendo para aflojar la acumulación y luego frotándolo. Este método de ebullición también funcionará para cualquier tipo de piedra con una acumulación particularmente rebelde que no se afloje con los métodos ya detallados.