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Aug 14, 2023

Los 4 mejores afiladores de cuchillos de 2023, probados por expertos

Llevamos más de 120 años investigando y probando productos de forma independiente. Si compra a través de nuestros enlaces, podemos ganar una comisión. Obtenga más información sobre nuestro proceso de revisión. Afila tus cuchillos favoritos

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Afila tus cuchillos favoritos con estas selecciones de primera categoría.

Si alguna vez te has sentido frustrado al picar cebollas o rebanar un tomate, es probable que no seas tú, sino tu cuchillo. Un cuchillo sin filo no sólo es frustrante de usar, sino también peligroso, ya que es más probable que se resbale al cortar. Ya sea que necesites arreglar tu viejo recurso o si acabas de derrochar en un elegante cuchillo de chef o un cuchillo japonés, afilar tus cuchillos regularmente es un gran hábito para mantener su filo impecable y hacer que cocinar sea más fácil y seguro.

Los mejores afiladores de cuchillos permitenafila tu cuchillo en casa y mantenlo afilado, lo cual es esencial para una buena cocina . Los tres tipos principales (piedras eléctricas, manuales y de afilar) funcionan dando forma al filo del cuchillo con un abrasivo grueso y luego puliéndolo con un abrasivo más fino.

Evaluamos afiladores de cuchillos de marcas populares y mejor calificadas mediante pruebas frecuentes en nuestra cocina de prueba GH y el laboratorio de innovación y electrodomésticos de cocina del Instituto GH, así como la experiencia en el hogar, y confiamos en la experiencia combinada de profesionales culinarios para determinar cuál es el mejor.

Continúe leyendo para obtener detalles sobre nuestros afiladores de cuchillos favoritos, así como también sobre cómo los evaluamos y qué considerar al comprar un afilador de cuchillos.

Este afilador de cuchillos eléctrico cuenta con unProceso de tres pasos que crea una hoja afilada.usando abrasivos de diamante . Primero, afila el bisel primario, o la parte de la hoja que se estrecha desde su espesor total hasta el filo, luego el bisel secundario (la parte más delgada de la hoja en el filo) y finalmente pule el cuchillo recién afilado. .

Nuestros profesionales de laboratorio descubrieron que era resistente, con patas antideslizantes y que ofrece una buena cantidad de espacio para descansar la mano y asegurar la unidad mientras está en uso. Todo esto ayuda a estabilizar el cuchillo a medida que lo sacas, para que puedas afilarlo de manera uniforme. Se afila en un ángulo de 15 grados, lo cual es adecuado para la mayoría de los cuchillos japoneses, pero si afilas tus cuchillos alemanes con este afilador, necesitarás un afilado más frecuente ya que no pueden mantener el filo más delgado por tanto tiempo.

Este afilador de cuchillos eléctrico compacto y asequible, que mide aproximadamente seis por cuatro pulgadas, cabe fácilmente en su encimera o en un gabinete para un almacenamiento conveniente. Cuenta con dos discos abrasivos para afilar el cuchillo por ambos lados, además de una muela de cerámica para pulir el cuchillo afilado y mantener el filo a diario. Nos encanta eso Los discos de afilado son extraíbles y fácilmente reemplazables una vez que empiezan a desgastarse. El afilador de tijeras es otra ventaja.Las guías de ángulo de 20 grados incorporadas son perfectas para cuchillos de estilo alemán, pero no para cuchillos japoneses.

¿Busca un afilador de cuchillos Chef'sChoice manual más asequible? Este modelo fue uno de los favoritos en las pruebas del Laboratorio de Innovación y Electrodomésticos de Cocina del Good Housekeeping Institute, conopciones de afilado para cuchillos de 15 y 20 grados . A nuestros expertos les encantó su diseño delgado, fácil de guardar y con una sujeción buena y estable.

Al igual que el modelo eléctrico, esta púa también cuenta con abrasivos de diamante y una ranura especializada para pulir el cuchillo una vez afilado. Dado que tendrá que sacar el cuchillo manualmente en lugar de depender de la precisión de un afilador de cuchillos eléctrico, este modelo puede requerir un poco más de curva de aprendizaje. Sin embargo, las ranuras facilitan estabilizar el cuchillo mientras lo pasa por el afilador.

Los usuarios más avanzados que busquen una piedra de afilar, también conocida como piedra de afilar, en lugar de un afilador manual o eléctrico, disfrutarán de este modelo. La piedra de óxido de aluminio.combina funcionalidad de nivel profesional con funciones fáciles de usar para principiantes.Se destacó entre los profesionales de nuestro laboratorio por su base de bambú antideslizante para sujetar la piedra de forma segura en su lugar mientras afila, y una guía de ángulo de afilado configurada en 20 grados que se engancha a su cuchillo y ayuda a mantener un ángulo constante mientras lo desliza. el cuchillo de un lado a otro: normalmente, tendrías que colocar la piedra sobre una toalla mojada para asegurarla y luego sostener el cuchillo perfectamente firme mientras lo afilas para obtener el ángulo correcto.

A nuestros expertos también les encantó que la piedra tenga dos granos diferentes: un grano más grueso de 1000 para afilar la hoja y un grano más fino de 6000 para afilar y pulir la hoja. Nos gustaría que también incluyera una guía de ángulo de 15 grados, que es más adecuada para cuchillos japoneses, aunque los usuarios más avanzados pueden afilar sus cuchillos sin ninguna guía de ángulo.

Los profesionales del laboratorio de innovación y electrodomésticos de cocina y pruebas de buena limpieza utilizan y prueban regularmente los afiladores de cuchillos en nuestros laboratorios y cocinas domésticas. Comparamos diferentes estilos y marcas de afiladores de cuchillos, comenzando con cuchillos sin filo para probar el rendimiento, la facilidad de uso y la funcionalidad de cada uno, entre otros factores. Para hacer esta lista, nos basamos en nuestras pruebas e investigaciones internas, obtuvimos los favoritos de los editores e investigamos otras marcas mejor calificadas y modelos populares.

✔️Eléctrico versus manual : Los afiladores de cuchillos eléctricos funcionan pasando un cuchillo a través de una ranura con pequeñas piedras de afilar giratorias, mientras que los afiladores de cuchillos manuales son portátiles y requieren que los usuarios deslicen el cuchillo a lo largo de la hoja manualmente. Las opciones eléctricas tienden a ser más fáciles de usar ya que la máquina hace el trabajo por usted, pero son más caras. Los afiladores manuales requieren más esfuerzo, ya que es importante realizar los golpes adecuados para tu cuchillo, pero suelen ser más económicos. Considere su nivel de habilidad y la cantidad de esfuerzo que desea poner en cada ronda de afilado.

✔️Pull-through vs. piedra : Los afiladores de cuchillos extraíbles son fáciles de usar y excelentes para principiantes. La mayoría de los afiladores de extracción incluyen al menos dos ranuras preestablecidas, una para afilar y otra para afilar. Simplemente pase el cuchillo por la ranura unas cuantas veces para obtener un borde más afilado al instante. Las ranuras son excelentes para los principiantes porque garantizan que afile el cuchillo en el ángulo adecuado, pero los abrasivos en los afiladores de cuchillos de extracción generalmente se colocan en ángulos específicos que no se pueden ajustar, por lo que es importante que obtenga los correctos. ángulo para su hoja. Una piedra de afilar, como una piedra de agua o una piedra de afilar, es una opción de afilado más avanzada que funciona remojando primero la piedra en agua y usándola como abrasivo para afilar el cuchillo. El agua actúa como lubricante para deslizar el cuchillo por la superficie de la piedra y crea un método que ofrece el mayor control sobre el proceso de afilado, ya que puedes controlar el ángulo en el que sostienes el cuchillo mientras lo deslizas sobre la piedra, en lugar de tirar. -Ángulos preestablecidos de los pasantes. Algunos usuarios descubren que las piedras de afilar también afilan sus cuchillos más que una piedra de afilar, aunque requiere más precisión, habilidad y tiempo.

✔️Ángulo de afilado : Los diferentes tipos de cuchillos tienen bordes (también conocidos como donde corta el cuchillo) colocados en diferentes ángulos. Por ejemplo, los cuchillos de estilo japonés tienden a tener bordes de hoja de 15 grados, mientras que los cuchillos alemanes tienen bordes de hoja de 20 grados. Esto significa que el filo del cuchillo se corta en un ángulo de 15 o 20 grados en el costado del cuchillo para formar la punta afilada. Los ángulos más pequeños son súper nítidos y excelentes para cortar y cortar en cubitos con detalle, mientras que los ángulos más grandes son más resistentes. El afilador de cuchillos indicará en qué ángulo está configurado en la descripción del producto y usted puede consultar las instrucciones del fabricante en su cuchillo para determinar su ángulo.

Para su información: es posible afilar cuchillos alemanes, que tienden a tener un filo más cercano a los 20 grados, con un afilador de 15 grados. Simplemente requerirán un afilado más frecuente ya que no pueden mantener ese filo más delgado por tanto tiempo como un cuchillo japonés.

✔️ Funcionalidad : Busque afiladores de cuchillos que ofrezcan más de una configuración. Los mejores tendrán un abrasivo grueso para afilar la hoja, además de un abrasivo más fino para afilarla (para afilar piedras, se recomienda un grano grueso de 1000 y un grano fino de 6000 para la mayoría de los cuchillos). Si desea afilar más de una herramienta, busque un afilador que incluya múltiples ángulos de afilado y/o un afilador de tijeras.

Sí, pero deben usarse con moderación. . Para mantener la nitidez diaria, considere perfeccionar. El bruñido realinea el metal y se puede hacer con frecuencia, mientras que el afilado elimina parte del metal para crear un borde nuevo y más afilado y debe guardarse para cuando su cuchillo realmente lo necesite.

¿En cuanto a esos cuchillos dentados? Déjelo en manos de un servicio profesional de afilado de cuchillos. "Los cuchillos dentados son muy difíciles de afilar en casa. No se pueden usar con un afilador de extracción, y si usas una piedra, debes tener mucho cuidado de que cada lado se afile de la misma manera en cada sección", dice Nicole Papantoniou, directora del Laboratorio de Innovación y Electrodomésticos de Cocina.

La frecuencia con la que debes afilar tu cuchillo depende de la frecuencia con la que lo uses, peroPor lo general, varía desde cada dos semanas hasta cada dos meses. . Una vez que empiece a tener dificultades para cortar un tomate, ¡probablemente sea el momento! Es probable que con el tiempo sea necesario afilar los cuchillos dentados, pero no con tanta frecuencia como un cuchillo de chef.

Samantha MacAvoy es editor asistente de alimentos en el equipo de Good Housekeeping Test Kitchen. Investigó y revisó docenas de afiladores de cuchillos, entrevistó a editores expertos y probó afiladores de cuchillos en la práctica. También aprecia un borde impecable, lo suficientemente afilado como para cortar un tomate como si fuera mantequilla, en la cocina de su casa y aboga por mantener esas cuchillas en su mejor forma.

Samantha (ella/ella) es editora adjunta en Good Housekeeping Test Kitchen, donde escribe sobre recetas sabrosas, productos alimenticios que debes probar y secretos probados para lograr el éxito en la cocina casera. Ha probado cientos de productos y recetas desde que se unió a GH en 2020 (¡trabajo duro!). Graduada de la Universidad de Fordham, considera que la cocina es su lugar más feliz.

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