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Aug 22, 2023

Cómo afilar un cuchillo con una piedra

Saber cómo afilar una espada con nada más que una piedra y un poco de agua es una habilidad que te será de gran utilidad para el resto de tu vida. Por Craig Caudill | Publicado el 13 de julio de 2023 a las 12:00 p. m.EDT Es posible que

Saber afilar una espada con nada más que una piedra y un poco de agua es una habilidad que te será de gran utilidad para el resto de tu vida.

Por Craig Caudill | Publicado el 13 de julio de 2023 a las 12:00 p.m.EDT

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El cuchillo más peligroso no es uno recién afilado: es un cuchillo sin filo. Una vez que la hoja está desafilada, obliga a la persona a hacer un mal uso del cuchillo, lo que genera problemas. Las trampas no se tallan bien. La carne no se desprende bien del hueso del venado. Y, en cualquier caso, hay muchas posibilidades de que termines cortándote. Al final de este artículo, quiero ayudarnos a solucionar todos estos problemas afilando un cuchillo correctamente.

La forma más sencilla de conceptualizar el afilado de un cuchillo con una piedra es dividirlo en tres pasos:

Antes de entrar en detalles sobre cada paso del afilado de un cuchillo, es importante comprender la diferencia entre afilar y afilar un cuchillo. El afilado implica eliminar material de la hoja para crear un nuevo filo, mientras que el afilado se centra en refinar y alinear el filo existente. Si bien es necesario afilarlo para restaurar un cuchillo desafilado, se debe afilar regularmente para mantener el filo del cuchillo. Ambos procesos son cruciales para lograr un rendimiento de corte óptimo. Moler es otra palabra que se escucha comúnmente al preparar un cuchillo; Es como afilar, pero se utiliza con mayor frecuencia para fabricar cuchillos a partir de material original.

Leer a continuación: Los mejores afiladores de cuchillos

Para aprender a afilar un cuchillo con una piedra, no necesitas muchas herramientas sofisticadas. Necesitará:

Antes de afilar tu cuchillo, examina la hoja. Lo que busca son mellas visibles y un borde recto y uniforme en toda su longitud. Debes eliminar las mellas antes de hacer cualquier otra cosa. Si hay mellas importantes, es posible que tengas que utilizar una lima. Para la mayoría de las mellas, puedes pasar el borde perpendicular a una piedra. También puedes utilizar el borde de una taza de cerámica. Al hacerlo, se eliminarán las muescas y se obtendrá un borde recto, aunque sin brillo. Una vez que haya logrado una regla, puede continuar con el paso dos para aprender a afilar un cuchillo con una piedra y comenzar a conseguir que el borde esté afilado y uniforme en apariencia y utilidad.

El segundo paso es crucial. Cuando se hace incorrectamente, afilar el cuchillo requerirá mucho esfuerzo y tiempo. El objetivo de este paso es que el borde de la hoja tenga una forma distintiva de "V". (Después de un uso intensivo o de un afilado inadecuado, tendrá una forma de “U” más redondeada). Una prueba que me gusta utilizar para determinar con qué estoy empezando es pasar el borde de la hoja por la uña del pulgar. Debería arrastrarse y cortarse ligeramente en mi miniatura si está afilada. Si es opaco, se reproducirá suavemente en mi miniatura.

La mayoría de las piedras de afilar vienen con un lado grueso y otro fino. Para los cuchillos que están muy desafilados, comenzarás a afilarlos con el lado grueso de la piedra. Las piedras de afilar se utilizan mejor húmedas. Parece obvio, pero no para algunos. Los remojaré antes de usarlos si no los siento húmedos. En el campo, a menudo escupo en la piedra y uso esa humedad en su lugar. Algunos suministros de afilado vienen con aceite para afilar, lo que me parece más problemático que útil para la mayoría de los principiantes. Hace que sea demasiado fácil que el cuchillo se deslice sobre la piedra y no "cave" lo suficiente como para quitar el metal. Una vez que se sienta cómodo, el aceite funciona bien ya que ayuda a eliminar las virutas de metal y los residuos del uso continuo.

Normalmente uso cinco golpes en un lado de la hoja, la giro y hago cinco golpes en el otro. Nuevamente, el propósito aquí es comenzar a convertir el borde en U en una V. Pienso en cortar una fina capa de piedra mientras acaricio la hoja contra ella. La parte más importante es reconocer que cada cuchillo tiene su estilo de afilado y ángulo. Concentre su atención en mantener el mismo ángulo durante todo el trazo y corte. Mantenga una presión uniforme sobre la hoja mientras la mueve.

A medida que continúas afilando, presta mucha atención a los golpes de corte y a cómo se sienten y suenan. Con práctica continua, observará cómo se siente y suena una hoja cuando se afila. Compruebe periódicamente el filo del borde con la uña del pulgar o con un método similar con el que se sienta más cómodo. Una vez que sientas que el cuchillo se afila, cambia la piedra por un lado de grano fino en lugar de uno grueso. Quitarás menos metal de la hoja, pero ayuda a evitar que la reducción de metal llegue demasiado lejos. Es mejor continuar con este método, alternando lados durante la misma cantidad de golpes hasta que el cuchillo tenga el filo deseado.

Cuando comienzas con un cuchillo dañado o sin filo, los pasos 1 y 2 sobre cómo afilar un cuchillo con una piedra son necesarios. Sin embargo, si cuidas tu cuchillo y lo pules con regularidad, todo lo que tendrás que hacer es el paso 3. Es el acto de frotar las hojas con cuero. Puedes hacerlo para uso en el campo con un cinturón o botas de cuero. De lo contrario, tenga un asentador que pueda usar en su mesa de trabajo o en una caja de herramientas en su vehículo.

Cuando tengas el cuchillo listo después del paso dos, a menudo te quedará una pequeña “curvatura” de la hoja en el borde. Este rizo, conocido como rebaba, no es fácilmente visible a simple vista y también puede pasar desapercibido al tacto. La correa de cuero elimina esa rebaba. Tiendo a afilar mis cuchillos en el campo después de aproximadamente una hora de trabajar en maderas duras. Afilo mis cuchillos cuando empiezan a cortar mal cuando estoy procesando caza.

Cuando afiles el cuchillo, es fundamental mantener un ángulo en la hoja que coincida con el afilado. Para afilar, lleve el cuchillo hacia atrás desde el talón hasta la punta. Empiezo con tres trazos en cada lado y voy desde allí, probando la nitidez a lo largo del camino. Como mencioné anteriormente, llevo una pequeña piedra en una funda de cuero. Utilizo esa funda de cuero en el campo para asentar. Cuando afilo el campo, sostengo el cuchillo en su lugar y empujo la funda de cuero a lo largo de la hoja. Nuevamente, haz los mismos movimientos en cada lado prestando mucha atención al ángulo de la hoja.

Una piedra de afilar es una herramienta principal que se utiliza para afilar cuchillos de forma eficaz. Sin embargo, herramientas adicionales como un asentador pueden refinar y mantener aún más el filo.

El número de golpes varía dependiendo de tres cosas: 1) El estado inicial del cuchillo. 2) El tipo de acero. 3) La nitidez deseada. Se recomienda comenzar con 4 a 5 pasadas por lado y ajustar según sea necesario.

Por lo general, se recomienda utilizar agua fría o a temperatura ambiente para remojar las piedras de afilar. El agua caliente puede hacer que la piedra se vuelva quebradiza o se agriete.

Depende del tipo de piedra de afilar que tengas. El agua es adecuada para las piedras de agua, mientras que el aceite se utiliza para las piedras de aceite. Consulte las instrucciones del fabricante para conocer el lubricante recomendado.

Dominar el arte de afilar cuchillos es una habilidad valiosa que le permite mantener el rendimiento de cualquier cuchillo, ya sea una navaja de bolsillo superior o un cuchillo de pesca, mejorar su uso y mantenerse a salvo. Si sigue las instrucciones paso a paso descritas en esta guía sobre cómo afilar un cuchillo con una piedra y comprende la diferencia entre afilar y afilar, podrá restaurar repetidamente sus hojas a su afilado óptimo.

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